Різноманітність всіляких селерових салатів, просто надихає! А, враховуючи неймовірну корисність, вітамінізірованность цієї овочевої культури і універсальність в приготуванні — селеру можна, слідом за стародавніми греками, назвати «королем овочів».
Селера особливо корисний тим, хто дотримується дієти. Головні його переваги — вкрай мало калорій і здатність виводити токсини з організму.
- У двох столових ложечки міститься всього-то 2,7 калорії, при більш ніж 150% добової рекомендованої дози вітамінів. У ста грамах сирого селери — всього 16 калорій. Два тоненьких стебла селери містять в собі 15% добової дози вітаміну А і аналогічну кількість вітаміну С.
Стеблова селера додається в будь-який овочевий салат, цей компонент додасть свіжості і пряного смаку зелені, який чудово поєднується майже з усіма овочами. Використовувати його рекомендують в дуже невеликих кількостях. Готуючи салати з селерою, вибирайте щільні, ламкі стебла. При зберіганні стебел в холодильнику, неодмінно завертайте його, оскільки селера володіє сильним запахом.
- У селері знаходяться: провітамін А, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін), вітаміни Е і К, аскорбінова кислота. У листі і коренеплодах селери присутні найцінніші амінокислоти, такі як: аспарагін, каротин, нікотинова кислота, тирозин, мікроелементи, ефірні масла. А крім цього: протеїн, холін, глікозид апіін, слизу, цитрин, маніт, солі кальцію, калію, натрію, фосфору, щавлеву кислоту, фурокумаріни, глікозиди, флавоноїди речовини та ін. Специфічний смак йому додає апіол.
Коріння селери — також відмінний інгредієнт для салатів. Корінь селери в салат можна додавати в свіжому вигляді (стругані, терті, мелкошінкованние). Використовувати корінь селери в салат можна і в приготовленому вигляді: маринованому, вареному, тушкованому, запеченому. Дуже смачно і дуже корисно. У 100 г готового для використання, очищеного сельдерейного бульби міститься:
- 1. калію — 320 мг,
- 2. фосфору — 80 мг,
- 3. кальцію — 68 мг,
- 4. магнію — 9 мг,
- 5. марганцю — 0,15 мг,
- 6. цинку — 0,31 мг,
- 7. заліза — 0,53 мг,
- 8. натрій.
Для приготування салатів можна використовувати просто селерові приправи: сіль із селери, насіння селери, суміш трав і прянощів з селерою. Це додасть будь-якої страви особливої пікантності і зробить його оригінальним.
І так, салати з селерою. Смачного!
Корінь селери: салат «Освіжаючий»
Корінь селери: салат «Овочева феєрія»
Салат з селерою під гірчичним соусом
Салат з селерою і куркою «Уолдорф»
Салат з селерою, червонокачанної капустою, авокадо і огірком
Салат з селерою і ківі
Салат з селерою і горіхами
Ікра з селери
Салат із селери для схуднення «Вечірній»
Салат із селери для схуднення «Денний»
Ще про салати з селерою: