Суші — традиційна японська страва, основним інгредієнтом яких є рис, водорості норі і начинка за смаком. Зараз суші дуже поширилися по Європі, і їх люблять багато мільйонів людей.
Самі основні види суші, які подають в ресторанах це:
- Макідзусі — суші, які згортаються в рулет за допомогою бамбукового килимка — макису. При згортанні цього виду суші, рис може бути як всередині водоростей норі, так і зовні. Називається цей вид суші — роли, а при подачі їх зазвичай ріжуть на 6, 8 або 12 шматочків.
- Нігірідзусі — часто зустрічається вид суші, який робиться своїми руками і частіше не містить водорості норі. Зазвичай вони представляють собою довгастий шматочок рису, зверху на який кладуть шматочок риби.
- Темакідзусі — також часто зустрічаються в ресторанах і теж зроблені своїми руками, без бамбукового килимка. Цей вид суші завжди має довгасту конусоподібну форму, причому з відкритого кінця конуса визирає начинка.
Крім цих видів суші, в ресторанах часто подають сашимі, які являють собою просто шматочки риби, подані на листі салату.
Традиційно суші подають на стіл разом з гострим хріном васабі і маринованим імбиром. Вони є хорошими антибактеріальними засобами, які вбережуть від зараження гельмінтами, так як в суші нерідко додають сиру рибу.
Зміст
- Рецепт перший: Нігірі з мідіями
- Рецепт другий: Вегетаріанський темакі рол
- Рецепт третій: Рол з тунцем
- Рецепт четвертий: Рол з лососем і рисової папером
- Рецепт п’ятий: Гарячий рол з креветкою
- Відео
Рецепт перший: Нігірі з мідіями
Інгредієнти (вказані на одну штуку):
- Рис для суші — 20 грам.
- Шматочок листа норі.
- Мідії — 10 — 15 грам.
- Сир Філадельфія за смаком.
Спосіб приготування:
- Беремо зварений заздалегідь, заправлений рис для суші, і формуємо з нього довгастий грудку.
- Мідії відварюємо, добре промиваємо від піску і перемішуємо з сиром Філадельфія.
- Рис загортаємо в шматочок норі так, щоб блискуча сторона листа була зверху, і з одного боку залишилося місце для начинки.
- Мідії вкладаємо у вільний край листа норі поверх рису.
Рол готовий. Перед вживанням вмочити в соєвий соус. Смачного!
Порада: Ви можете варіювати начинку на свій розсуд. Також можна використовувати лосось, тунець і навіть яловичий язик або курку. Змішувати начинку можна не тільки з сиром, а й з майонезом або гострим соусом.
Рецепт другий: Вегетаріанський темакі рол
Інгредієнти:
- Рис для суші — 40 грам.
- Половина листа норі.
- Листя салату.
- Перець болгарський — 15 грам.
- Огірок — 15 грам.
Спосіб приготування:
- Зварений і заправлений рис розподіляємо на шорсткою стороні водорості, на 1/3 половинки листа норі.
- На рис викладаємо листя салату, посередині них викладаємо болгарський перець і огірок, порізані довгими смужками.
- За допомогою рук, звертаємо вільний куточок норі в рол у вигляді конуса.
Подавати рол можна також з соєвим соусом.
Порада: Щоб темакі рол у вас не розвалився, його можна склеїти за допомогою декількох рисинок. Також, не кладіть занадто багато начинки, щоб вона не вивалилася через край. Смачного!
Рецепт третій: Рол з тунцем
Інгредієнти:
- Тунець свіжий — 30 грам.
- Рис для суші — 120 грам.
- Половина листа норі.
- Сир Філадельфія.
- Японський омлет.
- Огірок — 30 грам.
Спосіб приготування:
- Варимо рис для суші, заправляємо його оцтом. На бамбуковий килимок кладемо половину листа норі блискучою стороною вниз.
- Змоченими у воді руками викладаємо рис на лист норі рівномірним шаром, не зачіпаючи край на один сантиметр.
- Перевертаємо рис вниз, і на край листа норі викладаємо начинку.
- Викладаємо сир, зверху нього японський омлет і огірок, нарізаний довгою соломкою.
- Згортаємо рол за допомогою бамбукового килимка, надаючи йому квадратну форму.
- Тунець нарізаємо тонкими пластинами і викладаємо зверху ролу так, щоб вони його облягали. Притискаємо його за допомогою макісу до ролу.
Нарізаємо рол на 6 — 8 шматочків і він готовий. Подавати з соєвим соусом, імбиром і васабі. Смачного!
Порада: При згортанні ролу не перестарайтеся, щоб начинка не повилазила по його краях. Якщо у вас немає японського омлету, його можна замінити авокадо.
Рецепт четвертий: Рол з лососем і рисової папером
Не завжди можна загорнути рол в лист норі, іноді також для цього використовують рисовий папір. Особливістю рецептів ролів з рисовим папером є те, що вони робляться без рису, на основі сиру.
Інгредієнти:
- Рисовий папір — один лист.
- Вершковий сир Філадельфія.
- Огірок — 30 грам.
- Лосось — 40 грам.
- Авокадо — 20 грам.
Спосіб приготування:
- Кладемо рисовий папір на бамбуковий килимок і зверху обмащуємо його сиром Філадельфія, залишивши один сантиметр для згортання ролу.
- Зверху трохи ближче, ніж на середину сиру викладаємо лосось, огірок, порізаний соломкою і авокадо.
- За допомогою бамбукового килимка загортаємо рисовий папір в рол і розрізаємо його на 6 — 8 шматочків.
Порада: Також, цей вид ролу можна зробити солодким. Наприклад, покласти зверху на сир ківі, ананас і присипати цукровою пудрою.
Рецепт п’ятий: Гарячий рол з креветкою
Інгредієнти:
- Рис для суші — 120 грам.
- Креветки — 30 грам.
- Лист норі.
- Сир Філадельфія.
- Огірок.
- Перець болгарський червоний.
- Борошно — 1 — 2 столові ложки
- Яйце — 1 штука.
Спосіб приготування:
- Лист норі кладемо блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок.
- Поверх листа викладаємо зварений і заправлений рис рівномірним шаром.
- На край рису викладаємо сир Філадельфія, огірок, порізаний довгими смужками, перець болгарський і креветки.
- Загортаємо за допомогою макісу лист в рол.
- Змішуємо яйце з борошном до однорідного стану.
- Занурюємо рол в змішане тісто, і обсмажуємо з усіх боків до золотистого стану. Розрізати рол на 6 — 8 шматочків.
Подавати рол в гарячому вигляді з соусом, васабі та маринованим імбиром.
Порада: При змішуванні борошна з яйцем стежте, щоб не виникало грудочок. При розрізуванні ролу змочуйте ніж холодною водою, щоб рис до нього не приставав.
Смачного!