Існують сотні рецептів, за допомогою яких можна приготувати плов легко навіть починає господині. Вибрати один серед них іноді здається складним завданням. Адже не завжди за рецептом плов виходить дійсно ароматним і смачним. Однак скільки людей, стільки й думок, так і безліч рецептів смачного плову.
Щоб плов все-таки вийшов ароматним, незалежно від того в чому він буде готуватися, важливо врахувати кілька нюансів.
Наприклад:
- плов рекомендується готувати з рису, в якому мало крохмалю і він міцний, середньої довжини. Пропарений рис, дикий або довгий не підійде для приготування справжнього плову. Перед приготуванням страви рис слід добре промити до прозорості води і замочити його в підсоленій воді на 2-2,5 години.
- необхідно для плову вибирати гарне м'ясо. Приміром, в ідеалі баранину, свинину чи яловичину. Якщо м'ясо з кістками, то його має бути в 2 рази більше, ніж вказано в рецепті, якщо воно використовується без кісток.
- при приготуванні плову бажано відмовитися від готових спецій. Додадуть йому смак і аромат - барбарис, гострий чорний перець, кумін. Готувати плов найкраще на рослинній олії, не замінюючи його оливковою!
Зміст
- Рецепт перший: Приготуємо класичний плов в чавунному казані
- Рецепт другий: Приготовим дієтичний плов в пароварці
- Рецепт третій: Смачний і швидкий плов в мультиварці
- Відео
Рецепт перший: Приготуємо класичний плов в чавунному казані
Для приготування плову рекомендується вибирати чавунні каструлі з прямими стінками і товстим дном. Відмінно підходять гусятниці за відсутністю кращого варіанту. Каструлі з тонкими стінками, а особливо алюмінієві і емальовані - не найкращий вибір.
Інгредієнти:
- М'ясо.
- Цибулю.
- Рис.
- Моркву.
- Часник.
- Спеції за смаком.
Кількість інгредієнтів вибирається залежно від необхідної порції і переваг господині.
Спосіб приготування:
- порізати цибулю кільцями і моркву на брусочки.
- обсмажити добре м'ясо до рум'яної скоринки.
- вийняти м'ясо з каструлі і на тому ж жирі обсмажити цибулю.
- знову додати м'ясо в цибульну суміш і прогріти близько 5 хвилин.
- додати моркву і не заважати протягом 2-3 хвилин.
- перемішати суміш і просмажити ще 10 хвилин.
- додати улюблені спеції і просмажити ще 10 хвилин.
- додати окріп на 2 сантиметри вище суміші.
- гасити протягом 40 і більше хвилин в залежності від м'яса.
- посилити вогонь і додати в суміш цілу головку часнику, рис рівним шаром.
- потихеньку додати води, щоб вона покривала рис на 2-3 пальця.
- довести майбутній плов до кипіння і варити до тих пір, поки вода не піде у рис.
- полуварений рис накрити тарілкою і каструлю з ним кришкою, протомитися 20 хвилин.
Рада експерта: Коли плов готовий, його слід перемішати і відразу подавати на стіл. Якщо приготувати страву за цим рецептом, у результаті вийде смачний і ароматний плов такий, який захочеться зварити ще багато-багато разів. Бажано не сильно остуджувати блюдо і не залишати його на наступний день. Воно втратить свої смакові якості!
Рецепт другий: Приготовим дієтичний плов в пароварці
Безумовно, справжній плов не може називатися дієтичним блюдом. Для його приготування використовують жирні сорти м'яса, які по факту не можуть бути дієтичними. Однак поїсти смачний плов хочуть і ті, хто в силу певних обставин не можуть дозволити собі жирні страви.
Легкий рецепт дієтичного плову в пароварці
Інгредієнти:
- Рис середньої довжини.
- Моркву.
- Курячі грудки.
- Цибулю.
- Червоний перець і сіль.
Рада експерта:червоний перець, якщо додати його в рис, дозволить дати страві красивий колір. У той же час при необхідності цей інгредієнт можна виключити зі списку.
Спосіб приготування:
- нарізати курячі грудки на невеликі кубики.
- цибулю і моркву можна подрібнити у блендері.
- промити добре рис і прекрасно, якщо він був настояним в підсоленій воді.
- змішати рис з цибулею і морквою, посипати спеціями і помістити в рисову чашу.
- акуратно залити водою, щоб вона покривала рис рівно в 2 рази.
- на верхній відсік над рисом розташувати курячі грудки, нарізані кубиками.
- включити пароварку і готувати до моменту приготування рису.
- в основному процес приготування рису займає близько 50 хвилин.
Після того як рис і м'ясо приготувалися, слід їх ретельно перемішати. В результаті вийде дієтичний і смачний плов.
За бажанням його можна полити сметанним соусом, приготованим таким чином:
- половину склянки сметани низької жирності ретельно змішати з 2 столовими ложками борошна.
- в суміш акуратно ввести воду до повного наповнення склянки.
- на сухій сковорідці необхідно злегка підрум'янити подрібнений часник.
- залити часник сметаною сумішшю і варити до загустіння.
Рада експерта: плов можна приготувати без курячого м'яса, замінивши його грибами. Наприклад, печерицями. У такому випадку печериці слід нарізати не дуже тонкими пластинками і поставити готуватися на пар за 10 хвилин до приготування рису. Смачного!
Рецепт третій: Смачний і швидкий плов в мультиварці
На жаль, не у кожної сучасної господині є час стояти біля плити. Прекрасною заміною плити може стати мультиварка, яка розвантажить зайняту господиню і приготує смачний плов практично без її участі. Мультиварка - справжня помічниця і рецептів плову для неї дуже багато. Розповімо найвдаліші з рецептів:
Плов з курячим м'ясом
Інгредієнти:
- курячі стегна (250 грам), з них необхідно зняти шкірку і відокремити м'ясо від кістки, порізати його невеликими шматочками.
- рис середньої довжини - 2 мультістаканчіка. Він повинен бути промитим.
- моркву і цибулю - по 1 штуці. Лук слід нарізати дрібно, а морква - брусочками.
- вода - приблизно 5 мультістаканчіков.
- приправи і спеції за смаком.
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- налити рослинне масло на дно мультиварки, засипати цибулю і моркву в режимі «жарка» близько 5 хвилин.
- додати куряче м'ясо і обсмажити ще близько 10 хвилин.
- вимкнути режим «жарка», посипати курку спеціями і засипати рис.
- залити суміш водою. Вона повинна покривати рис на 1-1,5 сантиметра.
- закрити кришку мультиварки і вибрати режим «плов».
Поради експерта:
- Порада 1: Якщо режиму «плов» немає, може його замінити режим «каша» або «рис».
- Рада 2: Приготування плову з іншим м'ясом не відрізняється від даного рецепта. Час приготування буде таким же. Однак у випадку зі свинячим або яловичим м'ясом, важливо нарізати його більш дрібними кубиками, ніж куряче.
Власниці мультіварок радять час від часу перевіряти блюдо в процесі приготування. Для рівномірного його приготування можна злегка помішувати, але не часто. У той же час приготувати смачний плов в мультиварці - дуже просто. Варто лише один раз спробувати, і він стане коронним і улюбленою стравою кожного члена родини!