Смачно і оригінально готуємо мідії в домашніх умовах

Якщо ви думаєте над питанням, як готувати мідії, це означає, що ви зробили правильний вибір страви. Мідії — молюски, які водяться в морях і океанах. Мідії, як і інші морепродукти, багаті корисними мікроелементами, вітамінами і білком, що робить їх повністю дієтичним продуктом. М’ясо у них ніжне, з трохи солодкуватим присмаком.

Так, як мідії є фільтром в морях, вони пропускають через себе не дуже хорошу воду, тому купуючи, мідії, будьте пильні. Не купуйте погано пахнуть мідії, а також ті, у яких надколоти раковина, або всередині щось теліпається.

Порада: щоб розкрити раковину мідії необхідно покласти їх на дві хвилини в киплячу воду, потім відокремити м’ясо від раковини і промити під водою від піску.

Зміст

  1. Спосіб перший: Суп з мідіями по-шотландськи
  2. Спосіб другий: жульен з мідій
  3. Спосіб третій: мідії у вершках «під капелюхом»
  4. Спосіб четвертий: фрітатта з мідіями, картоплею і чорізо
  5. Спосіб п’ятий: мідії в гострому соусі
  6. Спосіб шостий: Плов з мідіями
  7. Спосіб сьомий: Мариновані мідії
  8. Відео

Спосіб перший: Суп з мідіями по-шотландськи

Цей супчик має неймовірний незвичайний смак і робиться в основному з мідій в раковинах.

Інгредієнти:

  • Мідії в раковинах — 900 грам
  • Часник — 2 зубчики
  • Ріпчаста цибуля — 1 штука
  • Лимонний сік — 1 столова ложка
  • Вершкове масло — 12 грам
  • Біле сухе вино — 80 мл
  • Хлібна крихта — 75 грам
  • Вершки — 10 — 20%
  • Петрушка — 2 грами

Спосіб приготування:

  1. Мідії промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли мідії закипіли, приварюють їх хвилини три. Після цього, мідії виймаємо, а що утворився бульйон проціджуємо і приварюють ще хвилин 5, щоб залишилося не більше 900 мл. Мідії очищаємо від верхньої черепашки, а ті, які не розкрилися — викидаємо.
  2. В окремій каструлі розтоплюємо вершкове масло і пріжаріваем на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Далі вливаємо до них бульйон, додаємо лимонний сік і біле сухе вино. Всипаємо хлібні крихти і доводимо до кипіння.
  3. Додаємо мідії, вершки і петрушку. Не доводячи до кипіння, все прогріваємо, щоб вершки не згорнулися.
  4. Розкладаємо мідії по тарілках і поливаємо зверху бульйоном.

Порада: Якщо ви купили заморожені мідії — НЕ варіть їх довго, вони можуть втратити свою м’якість і соковитість. Смачного!

Спосіб другий: жульен з мідій

Мабуть, дуже багато хто любить таке вишукане блюдо, як жульєн. Зазвичай, він готується з курки, але спробувавши за нашою порадою жульен з мідій, ви просто пальчики оближете!

Інгредієнти:

  • Мідії заморожені — 200 грам
  • Гриби печериці — 100 грам
  • Борошно пшеничне — 2 столових ложки
  • Сметана — 100 грам
  • Вершки 10% — 200 грам
  • Масло вершкове — 40 грам
  • Сир твердий — 50 грам

Спосіб приготування:

  1. Мідії розморожуємо. Починаємо приготування соусу з того, що на сковороді прогріваємо масло, всипаємо в нього борошно і, перемішуючи, злегка підрум’янюємо.
  2. Додаємо сметану і вершки, перемішуючи до однорідної консистенції, перчимо і солимо.
  3. Мідії та печериці викладаємо в соус, добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.
  4. У заздалегідь приготовані формочки розливаємо наш жульен, присипаємо сиром. Запікаємо його до утворення рум’яної скоринки, а потім із задоволенням їмо.

Порада: щоб жульен вийшов смачніше і густіше, використовуйте сметану і вершки з високою жирністю. Зверху можна прикрасити жульен зеленню.

Спосіб третій: мідії у вершках «під капелюхом»

Наступний рецепт можна порадити для святкового столу, ви повбиваєте гостей оригінальністю даної страви і смаком, і виглядом.

Інгредієнти:

  • Мідії 250 грам в чистому вигляді. (У замороженому — 400 грам)
  • Вершки — 200 грам
  • Сир сирний — 2 — 3 столових ложки
  • Тісто листкове — 250 грам
  • Зелена цибуля — 3 — 4 штуки
  • Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. В мисочці змішати мідії з вершками, сиром, зеленою цибулею і спеціями. Розкласти цю суміш по вогнетривким формам невеликих порцій.
  2. Розкачати размороженное листкове тісто в круги для кришечок, на 1 — 2 сантиметри більше, ніж ваші вогнетривкі форми.
  3. Формочки закрити зверху тістом, зав’язати кулінарною ниткою і зробити невелику дірочку для проходження пари.
  4. Запікати приблизно 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до того, як тісто підрум’яниться.

Порада: Подаємо на стіл без мотузочок в гарячому вигляді. Можна додати в рецепт твердий сир.

Як бачите, рецепт цієї страви дуже простий, але його смак просто приголомшливий.

Спосіб четвертий: фрітатта з мідіями, картоплею і чорізо

Даний рецепт схожий на запіканку, яку можна приготувати для своєї сім’ї, щоб побалувати їх чимось незвичайним.



Інгредієнти:

  • Заморожені мідії — 200 — 300 грам
  • Ковбаска чорізо — 100 грам
  • Картопля — 300 грам
  • Ріпчасту цибулю — 1 невелика штука
  • Оливкова олія — 2 столові ложки
  • Яйця — 6 штук
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити в мундирі, почистити і нарізати тонкими кружечками. Також нарізати ковбаску чорізо.
  2. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії 15 хвилин на маленькому вогні.
  3. Додати до цибулі мідії і картоплю, тушкувати разом кілька хвилин для об’єднання ароматів. Далі зняти з вогню і остудити. Додати в суміш салямі чоризо і перемішати.
  4. Яйця добре збити, додати дрібно нарізану зелень, сіль і перемішати.
  5. Додати яйця до основної маси, перемішати, викласти у форму, покриту пергаментом і запікати 35 — 40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Порада: якщо ви хочете зробити свою запіканку дієтичної, можете відмовитися від ковбаски чорізо в складі. Подавати запіканку в теплому вигляді. Смачного!

Спосіб п’ятий: мідії в гострому соусі

Інгредієнти:

  • Мідії — 250 грам
  • Перець Чилі — 1 штука
  • Томатна паста — 100 грам
  • Імбир — близько 20 — 30 грам
  • Часник — 3 зубчики
  • Зіра — половина чайної ложки
  • Насіння гірчиці чорні — 2 чайних ложки
  • Каррі гострий — 1 чайна ложка
  • Насіння коріандру — підлога чайних ложки
  • Перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Імбир, перець Чилі і часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Зиру розтираємо в руці і прожарюємо.
  2. Каструлю розігріваємо і всипаємо всі приправи, потім часник, імбир і перець. Перемішуючи, додаємо в суміш томатну пасту і прожарюємо.
  3. Додаємо мідії і трохи води. Перчимо і солимо за смаком, потім готуємо 5 — 10 хвилин.

Порада: Гостроту соусу ви можете регулювати самі, змінюючи кількість перцю Чилі та імбиру. Такі мідії в соусі можна додавати до будь гарнірів або їсти як окрему страву.

Спосіб шостий: Плов з мідіями

Плов з мідіями підійде навіть для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту. Всі складові вказані на дві порції.

Інгредієнти:

  • Мідії заморожені — 500 грам
  • Рис басматі — 1 склянка
  • Томатний соус — 3 столових ложки
  • Помідори черрі — 5 штук
  • Часник — 1 зубчик
  • Петрушка — 3 гілочки
  • Олія соняшникова — 4 столових ложки
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука
  • Сіль, перець за смаком
  • Імбир мелений — 1 щіпка
  • Лимонний сік — 1 столова ложка

Спосіб приготування:

  1. Рис промити в холодній воді кілька разів і дати настоятися йому протягом 20 хвилин.
  2. У сковороду з нагрітим маслом додати рис, обсмаживши його до прозорого стану, потім додаємо воду на один палець, покриваючи рис, насипаємо імбир, сіль і варимо його до готовності при закритій кришці.
  3. На сковороді пріжаріваем часник, потім виймаємо його, і прожарюємо дрібно нарізану цибулю.
  4. Додаємо в сковороду мідії, збризнути лимонним соком, і тушкуємо протягом трьох хвилин. Потім всі складові змішуємо разом зі звареним рисом.
  5. Додаємо в суміш томатний соус, перчимо, солимо і перемішуємо всі складові.
  6. Закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5 — 10 хвилин. Розкладаємо по тарілках, прикрашаючи петрушкою і помідорами чері.

Порада: плов з мідій дуже корисний, і може сподобатися також дитині, але для дітей краще не класти в плов стільки приправ.

Такий плов буде смачно поїсти, щоб відволіктися від стандартного плову з м’ясом, особливо якщо врахувати, що мідії дуже корисні. Смачного!

Спосіб сьомий: Мариновані мідії

Мариновані мідії добре підійдуть для закуски на святковий стіл, а цей рецепт сподобається багатьом, хто не дуже любить молюсків.

Інгредієнти:

  • Мідії — 500 грам
  • Часник — 2 — 3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука
  • Чилі червоний — половинка стручка
  • Зелень селери — 2 штуки
  • Олія соняшникова — 6 столових ложок
  • Сіль, цукор за смаком
  • Оцет — 2 — 3 столових ложки

Спосіб приготування:

  1. У блендер засипаємо всі складові, крім мідій і добре збиваємо.
  2. Мідії відварюємо протягом 3 — 5 хвилин і очищаємо від борідок.
  3. У баночку складаємо шарами мідії, соус і так далі.
  4. Закриваємо баночку кришкою, струшуємо і ставимо на ніч у холодильник.

Таку закуску можна сміливо ставити на стіл, вона дуже нагадує куплені мідії у корейців і дуже смачна. Смачного!

Порада: Мідії за таким рецептом можна зробити консервованими. Досить додати у воду всі інгредієнти, дати їй закипіти, а потім залити нею мідії і закатати в баночку.

Відео

ladyzhitya.ru » Будинок і Діти » Смачно і оригінально готуємо мідії в домашніх умовах