Дієта Певзнера (стіл №5). для чого потрібна лікувальна дієта, що вона дає, і що собою являє?

Придумав загадкова назва дієта №5 і ввів в обіг лікар-дієтолог Михайло Певзнер. Власне, як і саму дієту №5 за Певзнером (або стіл 5). Суть цієї дієти полягає не тільки в схудненні при проходженні правилам і меню харчування, але, що головне, в лікуванні. Тобто це, насамперед лікувальна дієта.

Зміст:

1. Для чого потрібна дієта №5 за Певзнером?
2. Мета дієти №5
3. Принципи і правила дієти
4. Дозволені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера
5. Заборонені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера
6. Яка кількість ккал, білків, жирів і вуглеводів дозволено для добового раціону?
7. Як розрахувати меню дієти № 5?

Відео
Рекомендуємо прочитати

Для чого потрібна дієта №5 за Певзнером?

Як показує практика, вона допомагає дійсно позбавлятися від захворювань, мучавших людини роками, зокрема: неполадки в роботі печінки, жовчного міхура, захворювання нирок, а конкретніше, якщо в печінці, нирках і жовчному є камінці.

Це досить складні захворювання, обмежений раціон при яких не просто можливий, а корисний. Лікувальна дієта Певзнера, стіл 5, застосовується тільки тими людьми, у яких немає захворювань, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом.

Мета дієти №5

Під час початку харчування людиною відповідно до рекомендацій Михайла Певзнера, у нього нормалізується робота печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Стає більш активним виділення жовчі, починають виводитися камені з нирок. Як результат - пацієнт з подібними проблемами здоров'я, почуває себе набагато краще.

Принципи і правила дієти Певзнера

Незважаючи на те, що даний спосіб лікувального харчування нерідко називають, низкоуглеводная дієта Певзнера, насправді під час неї людина вживає і вуглеводи, і білки в потрібній кількості для організму, а ось жирів вживає зовсім небагато. Добовий раціон досить багатий і вітамінізований.

Чільне місце в дієті за Певзнером 5 займають рідина, клітковина і пектини, які містяться в досить багатьох фруктах. Тому таке харчування не є бідним, і голодним, а дотримуватися дієти не складно. Вона включає достатню кількість речовин для повноцінної життєдіяльності навіть людини, яка веде вельми активний спосіб життя, займається фізичною працею і т.д.

- Не рекомендуються страви, які містять в собі багато азоту (наприклад, картопля), холестерин (наприклад, яйця, майонез), кислоту (наприклад, щавель).

- При дієті №5 бажано уникати гострого і смаженого. Вони погано впливають на печінку і жовчний міхур.

- Краще також не вживати холодні овочі при дієті Певзнера (в сенсі з холодильника).

- М'ясо при дієті №5 рекомендується протирати або перемелювати на блендері, втім як і овочі.

- Овочі особливо не рекомендується пасерувати, а тим більше додавати борошно, при проготовленія засмажкою.

- Харчуватися рекомендується дробно і часто, 5-6 разів на добу.

Дозволені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера:

  • 1. Суп є основою лікувального раціону. Готують їх з крупою, на овочевому бульйоні. Супи можна готувати також з молоком, або навіть фруктами.
  • 2. Свиняче м'ясо, в пропареному або запеченому вигляді. А також мову, нежирна яловичина, шинка.
  • 3. М'ясо птахів (краще куряче).
  • 4. Будь риба (в тому числі заливне) і чорна ікра.
  • 5. Молочні та кисломолочні продукти (ряжанка, сметана, сир малої жирності). Дозволена кількість вживання молочних або кисломолочних продуктів обмежується 200 гр. на добу. В тому числі, з їх використанням можна готувати ватрушки, млинчики, вареники та інше.
  • 6. Каші, зварені на воді, бажано з додаванням молока після варіння.
  • 7. пудинги.
  • 8. Хліб (підсушений) - причому їсти можна як чорний, і сірий, так і білий хліб. До дозволених борошняних виробів, відносяться також, бісквіт (сухий), галетное печиво, булочки чи пиріжки без здоби (Не смажені, а спечені), сухарики без приправ. Борошняні вироби потрібно готувати без маргарину і без вершкового масла.
  • 9. Вермішель або інші макаронні вироби, запечені в духовці з молоком, сиром, або сметаною.
  • 10. Дозволені яйця, зварені круто (не більше 1 шт. На день). Також можна собі дозволити омлет, але знову-таки не більше 1 яйця.
  • 11. Особливо рекомендуються при дієті №5 сирі овочі та зелень. Можна готувати не тільки салати, але і гарніри до м'яса, запікати, відварювати.
  • 12. Фрукти і ягоди не менш корисні. Їсти їх можна сирими і запеченими. Приміром, печені яблука.
  • 13. У своїй дієті Певзнер не "морить» людей відсутністю солодкого, дозволяючи їсти варення, приготовані з натуральних фруктів і ягід, повидла, і навіть мед (особливо квітковий). Також дозволено вживати мармелад, цукати, зефір і навіть цукор. Однак є чіткі обмеження - не більше 70 грамів на добу.
  • 14. Присутні в столі 5 і соки, звичайно, натуральні - овочеві та фруктові. Дозволений також чай з молоком і навіть трохи кави з вершками або молоком, всілякі відвари трав, особливо рекомендований, вітамінний відвар шипшини.
  • 15. Дозволено вживати соуси з фруктів, ягід і молочних продуктів.
  • 16. Дозволено використання вершкового масла, рослинних олій, для додавання в салати і каші в раціоні харчування.
  • 17. Прянощі також дозволені для вживання, для приправки страв.

Заборонені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера:

  • 1. Алкогольні напої.
  • 2. Будь-які смажені продукти, а також гарячого і сирого копчення, гострі страви.
  • 3. Жирна риба, жирне м'ясо, внутрішні органи тварин (серце, легені, печінка).
  • 4. Консервовані продукти.
  • 5. Гриби.
  • 6. Боби.
  • 7. Цибуля, часник, щавель, редиска, ріпа.
  • 8. Дуже здобна борошняна печена або смажена продукція.
  • 9. Какаопродукти: міцна кава, шоколад, гарячий шоколад в тому числі.
  • 10. Газовані напої.
  • 11. Оцет для приготування страв.
  • 12. Сіль, так само під забороною, але частковим - максимум 10 гр. на день.

Яка кількість білків, жирів і вуглеводів дозволено для добового раціону на стіл 5?

Скільки калорій на добу покладено вживати по Певзнером 5?

Калорійність добового раціону за Певзнером досить висока, причому навіть як для людини з досить хорошою фізичною активністю. А саме добова калорійність дієти складає - 3000-3200 Ккал.

Як розрахувати меню дієти № 5?

Як ви вже зрозуміли меню дієти № 5 досить багато, різноманітно і калорійно. Крім того, харчуватися потрібно часто, тобто дрібно, як називають це дієтологи, до 5-6 разів протягом доби. В якості зразкового варіанта добового меню дієти № 5 на п'ять прийомів їжі можете скористатися наступним:

  • 1. Сніданок: час прийому їжі - 8.00 - 9.00 ранку

Вінегрет, заправлений сметаною, хліб з вершковим маслом, середньої жирності сир, оселедець - до 20 гр. (Попередньо вимочений протягом доби), чай з молоком і невеликою кількістю цукру, а бажано без нього.

  • 2. Полудень: час прийому їжі - 12.00 - 13.00 дня

Запечене в духовці або відварне м'ясо, каша гречана, приготована на молоці або воді, свіжовичавлений сік фруктовий або овочевий.

  • 3. Вечеря: час прийому їжі - 16.00 - 17.00 дня

Суп з овочами без м'яса з додаванням сметани в порцію готового блюда. Капуста квашена, варена риба з гарніром у вигляді відвареної картоплі і моркви. Компот, приготований зі свіжих фруктів (в зимовий час можна сухофрукти, або свіжоморожені).

  • 4. Другий вечеря: час прийому їжі - 19.00 - 20.00 вечора

Запіканка, приготовлена з макаронів і нежирного сиру, капустяні котлети, приготовані в духовці або пароварці, і фруктово-ягідний компот.

  • 5. Третій вечеря: час прийому їжі - не пізніше 22.00 вечора

Фруктовий або ягідний кисіль, несолодка булочка, без додавання олії в тісто при приготуванні.

Поправляйте організм, худніть на здоров'я, і радійте життю!

І ще трохи про лікувальному харчуванні:


» » Дієта Певзнера (стіл №5). для чого потрібна лікувальна дієта, що вона дає, і що собою являє?