Дієта при діабеті №9. зразкове меню при цукровому діабеті на день.

Одним з найбільш найважливіших моментів лікування захворювання на цукровий діабет є дієта. Дієта при діабеті - це основа лікування, причому при захворюванні будь-якого типу. Наприклад, при діабеті другого типу, в певних випадках утримувати в нормі рівень глюкози крові вдається виключно завдяки правильному харчуванню. Основа меню при цукровому діабеті - це, так звана, дієта № 9, рекомендована при захворюваннях легкої та середньої тяжкості.

Харчування для діабетиків: важливі правила

Правило перше. Хворим на діабет важливо враховувати, що вуглеводи в організм надходити повинні обов'язково і в достатній кількості. Єдина умова - надходження їх має бути адекватним і рівномірним. Будь-який збій в раціоні, збільшення, та й різке зменшення надходження вуглеводів, тягне різкі скачки рівня глюкози крові, а відповідно, і наступні серйозні ускладнення. Це стосується, до речі, і будь-яких інших продуктів в меню при цукровому діабеті. Дане правило є вірним як при діабеті першого типу, так і при захворюванні другого типу.

Правило друге. Людям, хворим на діабет рекомендується вести спеціальний щоденник, який допоможе контролювати кількість тих чи інших речовин, що потрапляють в організм з їжею, і повноцінно дотримуватися дієти. Для приготування страв обов'язково заведіть кулінарні ваги й мірні ємності для сипучих і рідких продуктів.

Правило третє. Як вже говорилося, основа харчування при цукровому діабеті - це, так звана, дієта при діабеті № 9. Але важливо пам'ятати, що особливості харчування при цьому повинні бути строго індивідуальними для кожного хворого окремо, оскільки при складанні такої діабетичної дієти беруться до уваги і тип діабету, і вік хворого, і його підлогу, і його вага, і рівень фізичних навантажень, і маса інших параметрів. Допомогти скласти таке меню при цукровому діабеті повинен лікуючий лікар, спираючись на дані аналізи та іншу обов'язкову інформацію.

Незважаючи на особливості, харчування для діабетиків містить багато однакових вимог для всіх хворих, згідно з якими і визначено, що можна їсти, а що необхідно обов'язково виключити з меню при цукровому діабеті.

Харчування для діабетиків: особливості дієти №9

Енергоцінність дієти при цукровому діабеті помірно знижена, завдяки зменшенню кількості легкозасвоюваних вуглеводів, і, звичайно, тваринних жирів. Харчування для діабетиків передбачає обов'язкове виключення цукру і солодощів з раціону і застосування сорбіту та ксиліту.

Згідно дієті №9, організм діабетика на добу повинен отримувати 90-100 гр. білків, близько 75-80 гр. жирів (30% з яких - рослинні), 300-350 гр. вуглеводів (полісахариди). При цьому енергетична цінність меню при цукровому діабеті - 2300-2500 ккал.

Дієта при діабеті №9 дозволяє вживати:

  • 1. житній, білково-отрубяной, пшеничний хліб, борошняні вироби не здобні;
  • 2. будь-які овочеві супи, бульйони нежирні рибні або м'ясні;
  • 3. нежирні сорти риби, м'яса та птиці;
  • 4. молоко, кисломолочні продукти, нежирні сири і сир;
  • 5. крупи (вівсяна, гречана, ячна, перлова, пшоняна);
  • 6. бобові, овочі, картопля (у невеликій кількості);
  • 7. свіжі ягоди і фрукти, кислих або кисло-солодких сортів.

Дієта при діабеті №9 виключає вживання:

  • 1. міцних і жирних бульйонів, жирних сортів м'яса, птиці, риби, солоної риби, ковбас;
  • 2. цукор, варення, цукерки;
  • 3. вироби кондитерські із здобного тіста;
  • 4. солодкі сирні сирки, вершки, солоні сири;
  • 5. макаронні вироби, рис, манну крупу;
  • 6. овочі в солоному і маринованому вигляді, виноград, родзинки;
  • 7. солодкі соки, лимонади;
  • 8. кулінарні та тваринні жири.

Зразкове денне меню при цукровому діабеті з рецептами страв

  • 1-й сніданок.

Рецепт діабетичного салату з буряка і квашеної капусти:

Інгредієнти:

  • 1. квашена капуста - 100 гр.,
  • 2. буряк - 40 гр.,
  • 3. картопля - 50 гр.,
  • 4. масло рослинне -10 мл.,
  • 5. цибуля зелена або ріпчаста - 10 гр.

Приготування:

Картопля і буряк зваріть, а найкраще запечіть в духовці. Потім, почистивши овочі, їх необхідно нарізати невеликими кубиками. Відіжміть квашену капусту, якщо вона сильно кисла - промийте його в холодній воді, бажано кип'яченою. Великі шматки капусти - подрібніть. Змішайте всі інгредієнти разом, додавши подрібнену цибулю і заправивши салат олією.

І, смачного!

  • 2-й сніданок.

Одне свіже яблуко.

  • Обід.

Вегетаріанські щі з капусти, парові рубані котлети, тушковані баклажани, свіже яблуко.

Рецепт щі зі свіжою капустою:

Інгредієнти:

  • 1. капуста білокачанна -100 гр.,
  • 2. морква - 25 гр.,
  • 3. цибуля ріпчаста - 20 гр.,
  • 4. корінь петрушки - 10 гр.,
  • 5. борошно пшеничне - 6 гр.,
  • 6. масло рослинне - 5 мл.,
  • 7. зелень петрушки або кропу - 3 гр.,
  • 8. сметана - 8 гр.

Приготування:

Нашаткуйте соломкою капусту і варіть до напівготовності. Пасеруйте на рослинній олії подрібнені корінь петрушки, цибулю, моркву, додайте підсушеною борошна. Додайте пасеровані овочі в каструлю і варіть до повної готовності. Посипте щі зеленню, в тарілку додайте сметани.

Рецепт рубаних парових котлет, запечених в молочному соусі:

Інгредієнти:

  • 1. яловичина, нежирна частина - 100 гр.,
  • 2. хліб білий - 20 гр.,
  • 3. сир нежирний - 8 гр.

Інгредієнти для соусу:

  • 1. борошно пшеничне - 5 гр.,
  • 2. молоко маложирное - 80 мл.,
  • 3. масло вершкове - 15 г.

Приготування:

З м'яса зріжте весь жир і сухожилля. Подрібніть яловичину на м'ясорубці з великої насадкою, також пропустіть через м'ясорубку хліб, попередньо замочений у воді. Вологими руками розділіть фарш на котлети, і викласти їх на решітку пароварки, попередньо змащену маслом. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин. Потім перекладіть котлети в товстостінну каструлю або в сковороду, залийте готовим молочним соусом, посипте тертим сиром, збризніть розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці.

Для приготування соусу добре розітріть з молоком борошно, так щоб грудочок не залишилося, і, безперервно розмішуючи, поваріть суміш на повільному вогні хвилин 10-15. Після цього протріть соус крізь сито і додайте шматочок масла.

Подавайте готові котлети з вершковим соусом і гарніром. І, смачного!

Рецепт тушкованих баклажанів:

Інгредієнти:

  • 1. баклажани - 200 гр.,
  • 2. масло рослинне - 10 мл.,
  • 3. соус сметанний - 60 гр.,
  • 4. сіль,
  • 5. зелень.

Приготування:

Овочі промийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки приблизно в 1 сантиметр. Підсолити злегка баклажани і залиште хвилин на 10, щоб зійшла гіркота. Потім промийте баклажани від солі і обсушити. Викладіть овочі на сковороду і припустіть з маслом, а потім влийте в неї 1-2 ложечки води або овочевого відвару. Як тільки вода випарується, влийте сметанний соус і залиште прокипеть хвилин 5-7.

Перед подачею на стіл посипте баклажани подрібненою зеленню. І, смачного!

  • Полудень.

Морква терта, сир напівжирний.

  • Вечеря.

Дієтичні рибні парові котлети, тушкована капуста.

Рецепт рибних парових котлет:

Інгредієнти:

  • 1. філе судака свіжого - 100 гр.,
  • 2. черствий білий хліб - 20 гр.,
  • 3. молоко маложирное - 25 мл.,
  • 4. масло вершкове - 5 гр.

Приготування:

Пропустіть 2-3 рази рибу через м'ясорубку, а також розмочений у молоці хліб. Змішайте їх, і, додавши розм'якшене масло, добре вибийте фарш. Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть їх на решітку пароварки, попередньо змащену маслом. Закрийте кришкою і доведіть котлети до повної готовності.

При подачі на гарячі котлети покладіть шматочок масла. І, смачного!

Рецепт червонокачанної тушкованої капусти з яблуками:

Інгредієнти:

  • 1. капуста червонокачанна - 150 гр.,
  • 2. яблуко свіже - 75 гр.,
  • 3. цукор - 5 гр., Або відповідна кількість замінника цукру,
  • 4. масло вершкове - 5 гр., Можна замінити сметаною чи вершками,
  • 5. борошно пшеничне - 15 гр.

Приготування:

Звільніть капустяний качан від верхніх листків і обмийте його. Тонко нашаткуйте капусту і збризніть її розчином лимонної кислоти. Тушкуйте з додаванням олії та невеликої кількості води. Коли капуста практично готова, додайте в сковороду крупно нарізані яблука, продовжуйте тушкувати все разом ще хвилин 10. Додайте підсушену муку і цукор, продовжуйте тушкувати, періодично помішуючи, ще хвилин 10. Додайте до тушкованої капусти з яблуками масло, сметану або вершки, дивлячись, що ви віддали перевагу. У даному блюді, яке містить дієта при діабеті, дозволено також і замінювати яблука іншими фруктами, наприклад, хорошим поєднанням будуть кислі сливи, чорнослив, урюк. Чим солодший фрукт, тим менше цукру, в меню при цукровому діабеті вітається повна його відсутність.

  • На ніч.

Нежирний кефір - 1 склянка.

І, будьте здорові!

Ще трохи про харчування для діабетиків:

» » Дієта при діабеті №9. зразкове меню при цукровому діабеті на день.