Рецепти приготування страв з качки в духовці, мультиварці і пароварці

Цінність качиного м'яса була відома ще здавна, бо в ньому так багато корисних властивостей. У складі качиного м'яса велика кількість кровоносних судин, тому корисно їсти качку тим людям, у яких анемія і періодичні нервові розлади. Звичайно, качка не підходить для дієтичного харчування, оскільки містить чимало жиру, але в ній багато кількість мікроелементів і вітамінів.

Будьте пильні, адже у вживанні качиного м'яса є свій недоліки. Краще не їсти таке жирне м'ясо людям з надмірною масою тіла та ожирінням. Також, жирне м'ясо може підвищувати холестерин, тому зловживати ним не можна, щоб не виникало проблем із судинами. Качине м'ясо важко засвоюється шлунком, тому його не рекомендують, тобто людям з проблемами травної системи і печінки.

Як би там не було, якщо ви їсте качине м'ясо не частіше, ніж раз - два на місяць, то нічого поганого в цьому не буде.

Зміст

  1. Рецепт перший: Качка, фарширована виноградом і яблуками
  2. Рецепт другий: Різдвяна качка
  3. Рецепт третій: Тушкована качка зі сметаною в мультиварці
  4. Рецепт четвертий: Качка в пароварці
  5. Рецепт п'ятий: Качка в соєвому - карамельному соусі
  6. Рецепт шостий: Качка в горщику з маслинами і томатним пюре
  7. Рецепт сьомий: Качка з фруктами в аерогрилі
  8. Відео

Рецепт перший: Качка, фарширована виноградом і яблуками

Качка, приготована за даним рецептом, нічим не поступається качці по пекінськи і виходить м'яка і соковита.

Інгредієнти:

  • Качка середніх розмірів.
  • Білий виноград - 100 грам.
  • Яблуко - 2 штуки.
  • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Мед.

Спосіб приготування:

  1. Очистити качку від нутрощів, і якщо потрібно, обпалити.
  2. Зсередини слід натерти качку перцем, сіллю і приправами.
  3. Яблука наріжте на часточки і спільно з виноградом начините ними качку.
  4. Качку солимо зверху, перчимо м і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 - 45 хвилин. Час залежить від величини качки.
  5. Через 20 хвилин дістаємо качку і поливаємо жиром, який з неї витопився, нарізаємо ще одне яблуко і розкладаємо часточками навколо качки.
  6. Через 20 хвилин знову дістаємо качку і змащуємо медом для зарумянивания смачною скоринки. На це може піти 3 - 4 столових ложки меду.
  7. Через 10 - 20 хвилин дістаємо качку і з задоволенням чекаємо, коли вона охолоне.

Рада експерта: Якщо в процесі приготування витопиться багато жиру, можете змінити деко на новий. Найкраще вибирати качку вагою 2 - 2, 5 кілограм, тоді вона точно буде молода.

Рецепт другий: Різдвяна качка

Запечена качка на Новий рік чи Різдво, це традиція Європи, і, правда, скільки можна їсти одну курятину, спробуйте запекти качку на свято, з цього нескладного рецепту.

Інгредієнти:

  • Качка - 1, 5 - 2 кілограми.
  • Апельсин великий - 1 штука.
  • Палички кориці.
  • Аніс (зірочки).
  • Соус гранатовий - 2 столові ложки.
  • Сіль.
  • Перець запашний і горошком.
  • Лавровий лист.
  • Морква, селера - 1 штука.
  • Порей.
  • Петрушка - корінь.

Спосіб приготування:

  1. Випатрати качку і добре помити.
  2. Почистити і нарізати моркву, селеру, петрушку і порей.
  3. У товстостінну каструлю викласти качку, обкласти корінням, лавровим листом і горошком, залити водою доверху і варити 20 - 30 хвилин на середньому вогні.
  4. Бульйон зцідити, і надалі його можна використовувати для варіння. Жир від бульйону нагоді для смаження.
  5. Качку викласти в окрему ємність і обмазати маринадом. Рецепт маринаду: 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки меленого перцю, 2 столові ложки гранатового соусу, 2 - 3 столових ложки коньяку.
  6. Прикрити качку кришкою або пакетом і залишити для маринування в холодильник на кілька годин.
  7. Помити апельсин, очистити від шкірки і розрізати на часточки.
  8. Промаринуватися качку начиняє всередині апельсином і поміщаємо в рукав для запікання, який зав'язуємо з одного боку.
  9. Через відкритий край рукава заливаємо в нього маринад від качки, обкладає її анісом і кладемо паличку кориці, після чого зав'язуємо рукав.
  10. Запікати при температурі 140 - 160 градусів близько 2 - 2, 5 годин.

Рада експерта: Для виходу пари з рукава можна проробити в ньому кілька дірочок. Якщо ви хочете мати хрустку скоринку на вашій качці, розкрийте рукав за 20 хвилин до її приготування.

Рецепт третій: Тушкована качка зі сметаною в мультиварці

Багатьом, хто володіє мультиваркою відомо, що страви в ній виходять дивно соковиті і смачні, а в комплексі зі сметаною, від такої качки залишаться тільки кісточки.

Інгредієнти:

  • Качка - 1, 5 - 2 кілограми.
  • Ріпчаста цибуля - 1 велика штука.
  • Яблуко - 2 штуки.
  • Сметана - 7 - 8 столових ложок.
  • Вода - не більше 100 грам.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Качку очищаємо, миємо й розділяємо на шматочки.
  2. У сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо шматочки качки для смаження. Смажимо всі шматочки качки з двох боків до утворення золотистої скоринки.
  3. Вибираємо в мультиварки режим «Жарка», змащуємо її маслом і смажимо до золотистої скоринки дрібно нарізану цибулю та яблука.
  4. Підсмажені шматочки качки складаємо в мультиварку і перемішуємо з цибулею і яблуками, додаємо спеції, лавровий лист, перець і сіль.
  5. Заливаємо качку сметаною і водою, і ставимо на режим «Гасіння» на 2 години.

Рада експерта: Якщо ви купили не обпалену качку, не забудьте зробити це, особливо за наявності пеньків. Сметана з водою повинна покрити всю качку, якщо вам не вистачило рідини, долийте ще води, а краще - сметани.

Рецепт четвертий: Качка в пароварці

Качка в пароварці збереже всі свої корисні і смакові якості, а також буде м'яка і ароматна.

Інгредієнти:

  • Грудинка качки - 1 - 2 штуки.
  • Базилік - 0, 5 пучка.
  • Гірчиця - 1 столова ложка
  • Часник - 3 - 4 зубчики.
  • Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо базилік під водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
  2. Качину грудку розрізаємо на порційні шматочки, кладемо в миску, натираємо гірчицею, базиліком і перцем. Залишаємо грудку промаринуватися на 30 - 40 хвилин.
  3. Кожен шматочок качиної грудки викладаємо на фольгу і обтираємо сіллю. За бажанням додаємо нарізану пластинками часник.
  4. Фольгу загортаємо і кладемо готуватися в пароварку на 40 хвилин.

Рада експерта: Грудка вважається готовою, якщо вона легко протикається ножем. Щоб качина грудка не залишилася сухою, можна її попередньо обсмажити з двох боків до золотистої скоринки на сковороді.

Рецепт п'ятий: Качка в соєвому - карамельному соусі

Відомо, що соєвий соус не тільки надає вишуканий смак страви, а й розм'якшує м'ясо, тому даний рецепт качки просто дуже смачний і соковитий.

Інгредієнти:

  • Качина грудка - 1 штука.
  • Мед - 2 столових ложки.
  • Соєвий соус - 50 мл.
  • Часник - 1 зубчик.
  • Лимонний сік - 3 столових ложки.
  • Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

  1. З боків качиної грудки зрізаємо зайвий жир і нарізаємо її невеликими шматочками.
  2. Рецепт маринаду: мед, соєвий соус, лимонний сік, перець добре перемішуємо разом з нарізаною пластинами часником.
  3. У маринад додаємо шматочки качиної грудки і залишаємо мінімум на годину, максимум на добу.
  4. Далі дістаємо грудинку з маринаду, обсушуємо і смажимо на сковороді без масла з кожного боку близько 4 - 5 хвилин. Залишився маринад зціджуємо від часнику і ставимо в сторону.
  5. Коли грудинка готова, можна її вийняти, а на сковороду налити залишився маринад і томити близько декількох хвилин для того, щоб він Карамелізовані.

Подавати в гарячому вигляді, поливши грудку карамельним маринадом.

Рада експерта: Чим довше буде маринуватися грудка, тим смачніше і м'якше вона потім вийде. Не варто сильно загущівать маринад, тому що при охолодженні він густіє ще сильніше.

Рецепт шостий: Качка в горщику з маслинами і томатним пюре

Дуже незвичайний рецепт цієї страви не залишить нікого байдужим, його можна також приготувати для романтичної або святкової вечері.

Інгредієнти:

  • Качка - 1 штука.
  • Томатне пюре - 2 столових ложки.
  • Маслини - 150 грам.
  • Борошно - 1 столова ложка.
  • Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
  • М'ясний бульйон - 200 мл.
  • Топлене вершкове масло - 3 столових ложки.
  • Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Тушку качки обробити, помити і порізати на шматочки.
  2. Шматочки качки посолити, поперчити і обсмажити на олії до стану золотистої скоринки.
  3. Викладаємо підсмажені шматочки в горщики, заливаємо томатним пюре і тушкуємо в духовці при 180 градусів протягом 30 хвилин.
  4. Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого стану в маслі.
  5. Прогріваємо борошно на сковороді без масла і розтираємо з бульйоном.
  6. У горщики з грудкою додати борошняну заправку, цибулю і тушкувати ще 30 хвилин.
  7. Маслини відварити протягом 10 хвилин, потім нарізати і за 5 - 10 хвилин до готовності качки додати їх у горщики.

Подавати дане блюдо гарячим, можна з картопляним пюре.

Рада експерта: Перед тим, як готувати качку, не забудьте обрізати її попку, щоб не було неприємного запаху. Також, для смаку можна додати в горщик з качкою лавровий лист або часник.

Рецепт сьомий: Качка з фруктами в аерогрилі

Зроблені страви в аерогрилі вважаються більш корисними тому, що готуються без масла і при дії пари. Качка в аерогрилі буде смачною, соковитою і з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

  • Качка - 1, 5 - 2 кілограми.
  • Груші - 2 штуки.
  • Яблука - 4 - 5 штук.
  • Цукор - 2 столових ложки без гірки.
  • Лимон - 1 штука.
  • Вершкове масло - 2 столові ложки.
  • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Кардамон за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Добре промийте качку, видаліть зайвий жир, нутрощі і обріжте гузку.
  2. Змішайте розтоплене вершкове масло з сіллю, перцем, спеціями і соком половини лимона.
  3. Отриманим маринадом натерти тушку качки і маринувати близько 3 - 5 годин.
  4. Груші, сливи та яблука вимити, видалити кісточки і розрізати на часточки.
  5. Всі фрукти скласти в миску, полити соком половинки лимона і натерти його цедру, додати цукор, кардамон і перемішайте.
  6. Всередину качиної тушки складаємо начинку з фруктів і зав'язуємо прохід кулінарною ниткою.
  7. Встановлюємо качку на нижню решітку аерогрилі і випікаємо при температурі 230 градусів півгодини.
  8. Після закінчення півгодини переверніть качку і продовжуйте запікати при температурі 180 градусів 30 - 50 хвилин, залежно від її розміру.

Рада експерта: Перевірити качку на готовність можна, проткнув її суглоб. Перед тим, як запікати качку, проколіть виделкою її шкуру, щоб жир вільно витікав, тоді скоринка буде хрустка і тонка. Перед подачею на стіл ображати всі нитки.

Відео

» » Рецепти приготування страв з качки в духовці, мультиварці і пароварці