Готуємо смачний і ароматний плов на плиті, в пароварці і мультиварці

Існують сотні рецептів, за допомогою яких можна приготувати плов легко навіть починає господині. Вибрати один серед них іноді здається складним завданням. Адже не завжди за рецептом плов виходить дійсно ароматним і смачним. Однак скільки людей, стільки й думок, так і безліч рецептів смачного плову.

Щоб плов все-таки вийшов ароматним, незалежно від того в чому він буде готуватися, важливо врахувати кілька нюансів.

Наприклад:

  • плов рекомендується готувати з рису, в якому мало крохмалю і він міцний, середньої довжини. Пропарений рис, дикий або довгий не підійде для приготування справжнього плову. Перед приготуванням страви рис слід добре промити до прозорості води і замочити його в підсоленій воді на 2-2,5 години.
  • необхідно для плову вибирати гарне м'ясо. Приміром, в ідеалі баранину, свинину чи яловичину. Якщо м'ясо з кістками, то його має бути в 2 рази більше, ніж вказано в рецепті, якщо воно використовується без кісток.
  • при приготуванні плову бажано відмовитися від готових спецій. Додадуть йому смак і аромат - барбарис, гострий чорний перець, кумін. Готувати плов найкраще на рослинній олії, не замінюючи його оливковою!

Зміст

  1. Рецепт перший: Приготуємо класичний плов в чавунному казані
  2. Рецепт другий: Приготовим дієтичний плов в пароварці
  3. Рецепт третій: Смачний і швидкий плов в мультиварці
  4. Відео

Рецепт перший: Приготуємо класичний плов в чавунному казані

Для приготування плову рекомендується вибирати чавунні каструлі з прямими стінками і товстим дном. Відмінно підходять гусятниці за відсутністю кращого варіанту. Каструлі з тонкими стінками, а особливо алюмінієві і емальовані - не найкращий вибір.

Інгредієнти:

  • М'ясо.
  • Цибулю.
  • Рис.
  • Моркву.
  • Часник.
  • Спеції за смаком.

Кількість інгредієнтів вибирається залежно від необхідної порції і переваг господині.

Спосіб приготування:

  1. порізати цибулю кільцями і моркву на брусочки.
  2. обсмажити добре м'ясо до рум'яної скоринки.
  3. вийняти м'ясо з каструлі і на тому ж жирі обсмажити цибулю.
  4. знову додати м'ясо в цибульну суміш і прогріти близько 5 хвилин.
  5. додати моркву і не заважати протягом 2-3 хвилин.
  6. перемішати суміш і просмажити ще 10 хвилин.
  7. додати улюблені спеції і просмажити ще 10 хвилин.
  8. додати окріп на 2 сантиметри вище суміші.
  9. гасити протягом 40 і більше хвилин в залежності від м'яса.
  10. посилити вогонь і додати в суміш цілу головку часнику, рис рівним шаром.
  11. потихеньку додати води, щоб вона покривала рис на 2-3 пальця.
  12. довести майбутній плов до кипіння і варити до тих пір, поки вода не піде у рис.
  13. полуварений рис накрити тарілкою і каструлю з ним кришкою, протомитися 20 хвилин.

Рада експерта: Коли плов готовий, його слід перемішати і відразу подавати на стіл. Якщо приготувати страву за цим рецептом, у результаті вийде смачний і ароматний плов такий, який захочеться зварити ще багато-багато разів. Бажано не сильно остуджувати блюдо і не залишати його на наступний день. Воно втратить свої смакові якості!

Рецепт другий: Приготовим дієтичний плов в пароварці

Безумовно, справжній плов не може називатися дієтичним блюдом. Для його приготування використовують жирні сорти м'яса, які по факту не можуть бути дієтичними. Однак поїсти смачний плов хочуть і ті, хто в силу певних обставин не можуть дозволити собі жирні страви.

Легкий рецепт дієтичного плову в пароварці

Інгредієнти:

  • Рис середньої довжини.
  • Моркву.
  • Курячі грудки.
  • Цибулю.
  • Червоний перець і сіль.

Рада експерта:червоний перець, якщо додати його в рис, дозволить дати страві красивий колір. У той же час при необхідності цей інгредієнт можна виключити зі списку.

Спосіб приготування:

  1. нарізати курячі грудки на невеликі кубики.
  2. цибулю і моркву можна подрібнити у блендері.
  3. промити добре рис і прекрасно, якщо він був настояним в підсоленій воді.
  4. змішати рис з цибулею і морквою, посипати спеціями і помістити в рисову чашу.
  5. акуратно залити водою, щоб вона покривала рис рівно в 2 рази.
  6. на верхній відсік над рисом розташувати курячі грудки, нарізані кубиками.
  7. включити пароварку і готувати до моменту приготування рису.
  8. в основному процес приготування рису займає близько 50 хвилин.

Після того як рис і м'ясо приготувалися, слід їх ретельно перемішати. В результаті вийде дієтичний і смачний плов.

За бажанням його можна полити сметанним соусом, приготованим таким чином:

  1. половину склянки сметани низької жирності ретельно змішати з 2 столовими ложками борошна.
  2. в суміш акуратно ввести воду до повного наповнення склянки.
  3. на сухій сковорідці необхідно злегка підрум'янити подрібнений часник.
  4. залити часник сметаною сумішшю і варити до загустіння.

Рада експерта: плов можна приготувати без курячого м'яса, замінивши його грибами. Наприклад, печерицями. У такому випадку печериці слід нарізати не дуже тонкими пластинками і поставити готуватися на пар за 10 хвилин до приготування рису. Смачного!

Рецепт третій: Смачний і швидкий плов в мультиварці

На жаль, не у кожної сучасної господині є час стояти біля плити. Прекрасною заміною плити може стати мультиварка, яка розвантажить зайняту господиню і приготує смачний плов практично без її участі. Мультиварка - справжня помічниця і рецептів плову для неї дуже багато. Розповімо найвдаліші з рецептів:

Плов з курячим м'ясом

Інгредієнти:

  • курячі стегна (250 грам), з них необхідно зняти шкірку і відокремити м'ясо від кістки, порізати його невеликими шматочками.
  • рис середньої довжини - 2 мультістаканчіка. Він повинен бути промитим.
  • моркву і цибулю - по 1 штуці. Лук слід нарізати дрібно, а морква - брусочками.
  • вода - приблизно 5 мультістаканчіков.
  • приправи і спеції за смаком.
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. налити рослинне масло на дно мультиварки, засипати цибулю і моркву в режимі «жарка» близько 5 хвилин.
  2. додати куряче м'ясо і обсмажити ще близько 10 хвилин.
  3. вимкнути режим «жарка», посипати курку спеціями і засипати рис.
  4. залити суміш водою. Вона повинна покривати рис на 1-1,5 сантиметра.
  5. закрити кришку мультиварки і вибрати режим «плов».

Поради експерта:

  • Порада 1: Якщо режиму «плов» немає, може його замінити режим «каша» або «рис».
  • Рада 2: Приготування плову з іншим м'ясом не відрізняється від даного рецепта. Час приготування буде таким же. Однак у випадку зі свинячим або яловичим м'ясом, важливо нарізати його більш дрібними кубиками, ніж куряче.

Власниці мультіварок радять час від часу перевіряти блюдо в процесі приготування. Для рівномірного його приготування можна злегка помішувати, але не часто. У той же час приготувати смачний плов в мультиварці - дуже просто. Варто лише один раз спробувати, і він стане коронним і улюбленою стравою кожного члена родини!

Відео

» » Готуємо смачний і ароматний плов на плиті, в пароварці і мультиварці