Що приготувати на різдво: 12 страв на різдво

До свята Різдва Христового залишилося всього нічого, і господарочкам саме час визначатися, які готувати страви на різдвяний стіл, чим пригощати рідних і друзів в це свято. Якщо ви все ще не знаєте, що приготувати на Різдво, ми полегшимо вам задачу - пропонуємо 12 рецептів традиційних пісних страв на Різдво.

Зміст:

1. Кутя, кутя
2. Узвар
3. Пісний борщ
4. Пампушки
5. Часниково-цибульна підлива для пампушок
6. Голубці з пшоном і грибами
7. Смажена риба
8. Хліб
9. Вареники з вишнею

10. Різдвяний «олів'є»
11. Вінегрет
12. Салати на десерт

Відео
Рекомендуємо прочитати

РІЗДВО: ТРАДИЦІЇ пісний стіл

Взагалі, правильніше було б називати це свято Святвечір, оскільки традиційні страви на різдвяний стіл готуються саме для вечора 6 січня. Найпривабливіші і таємничі традиції, обряди та прикмети пов'язані саме зі Святвечір і Різдвяної ночі, тобто з 6-го на 7-е січня. А на столі має бути саме 12 страв на Різдво - по числу Божих Апостолів.

Головна традиція цього вечора - очікування немов чуда, першої зірки на нічному небі. Особливо радісно цю традицію сприймають маленькі діти, щохвилини бігаючи юрбою разом з іншими дітками дивитися на вечірнє небо, а який захват, коли в дивовижній вечірньої січневої блакиті з'являється перша, Різдвяна зірка! .. У дитинстві вона завжди здається такою великою і променистою, що якісь б наукові точки зору про січневих зірки і планети не приводили астрономи, все точно знають: це саме вона, зірка Різдва.

Для сучасних дорослих, ці традиції в Різдво теж почесні, оскільки тільки після появи першої зірки починається свято. Коли на небі з'явиться Різдвяна зірка, можна всією родиною сідати за стіл і починати святкувати.

Застеліть різдвяний стіл світлою скатертиною, а під неї, за традицією, потрібно покласти трохи сіна. У центр столу ставиться свічка в ємність з пшеничними зернами, запалюється, і всі разом дякують Господа. Якщо ви не особливо побожні і не вмієте молитися - це не проблема: скажіть Богу своїми словами, що ви Йому вдячні за те, що у вас є, за те, що Він захищає вас і любить, і попросіть здоров'я, благополуччя та любові для себе і своїх близьких в майбутньому році. Чи не дивуйтеся, повірте, після такої щирої, а не завченою напам'ять молитви у вас на душі стане тепло і затишно, як кажуть в Україні «затишно». А тепер можна приступати до різдвяного вечері, яка обов'язково починається з пісної куті та узвару - традиційні страви на Різдво.

12 БЛЮД НА РІЗДВО

Як ви вже зрозуміли, приготувати на різдвяний стіл потрібно саме 12 страв. І ці 12 страв на Різдво мають бути пісними, тобто не містити м'ясо і тваринні жири, та й взагалі нічого від тваринного світу (ні молока, ні сметани, ні яєць, і т.п.). Приготувати на Різдво можна лише рибу, всілякі злаки, овочі і фрукти, звичайно.

Балувати себе Балик і ковбасами можна буде вже з завтрашнього дня, а приготувати 12 страв на Різдво потрібно тільки пісними. Головне правило для різдвяного столу - це «бідність» страв, тобто ваше меню на Різдво повинне включати тільки елементарну, просту пісну їжу, без будь яких надмірностей. Не варто переживати, що таке «вегітаріанское» меню буде не смачним - рецепти страв на різдвяний стіл перевірені і відточені віками і поколіннями, так що вам буде, чим порадувати себе і своїх близьких. До того ж в сучасному світі, таке меню на Різдво для нас скоріше «екзотика», ніж традиційний раціон.

Блюдо на різдво № 1: кутя, КУТЯ

Це саме перше, і найголовніше блюдо на різдвяному столі. Ця страва приготувати потрібно обов'язково, і починати вечерю дозволено тільки покуштувавши куті. Кутя або кутя (де як прийнято називати) - це каша з пшениці з додаванням маку, родзинок і меду. Здавна існує маса рецептів куті, і з рису і з перловки, але традиційна різдвяна кутя готується саме на основі пшеничної крупи.

Блюдо на різдво № 2: узвар

Нехай вас не лякає це старовинне російське слово, узвар - це не що інше, як компот із сухофруктів. Узвар - це традиційний різдвяний напій, який можна приготувати з суміші сушених фруктів: яблук і груш, слив та вишень, та ін. Настоявся узвар має приємний, насичений смак, тому варіть його бажано заздалегідь - з самого ранку, щоб настоявся, як слід. Цей різдвяний напій дуже корисний для здоров'я, тому взимку його готують не тільки на Різдво, то також і на Щедрий Вечір і на свято Водохреща. Та й просто так, без приводу, узвар - відмінна альтернатива чаю і консервованим компотам або приготованим з заморожених ягід - і смачно, і корисно.

Блюдо на різдво № 3: пісний борщ

На Різдво пісний борщ готують обов'язково! Таке ситне гаряча страва дуже смачно і без сметани і м'яса! Можна приготувати борщ з квасолею, заправивши цибулею, морквою, і томатним соком, стушеннимі на пісному соняшниковій олії. А ще на різдвяний стіл можна подати борщ з грибами, або навіть з кислою капустою і грибами - загалом, тут вже на любителя, зійде будь-яка «пісна» фантазія.

Блюдо на різдво № 4: ПАМПУШКИ

Різдвяний борщ просто не мислимо без різдвяних пампухів! Їх подають замість хліба до борщу, проте і хліб на святковому столі обов'язково має бути. Пампушки - це круглі симпатичні булочки, приготовані з дріжджового прісного тіста, а наділяє їх справді незабутнім смаком часникова підлива - також традиційний атрибут святкового столу.

Блюдо на різдво № 5: часниково-ЛУКОВАЯ підливкою Для пампушок

Повірте, варто вам і вашим близьким тільки скуштувати борщ вприкуску зі звичайними пампушками, вмочаючи їх в ароматну густу підливу - і ви будете готувати цю страву не тільки на свята! Не обов'язково робити її насичено часниковою, якщо ви не любите гострого, додайте часник тільки для аромату. Крім того, що це дуже смачно, це ще й чудовий засіб для зміцнення імунітету в зимовий сезон.

Блюдо на різдво № 6: ГОЛУБЦІ з пшоном І ГРИБАМИ

Такі голубці, є ще одним традиційним і дуже смачним пісним стравою для Святвечора. Насправді, на думку багатьох, вони навіть смачніше, ніж звичайні голубці з м'ясом та рисом.

Різдвяне блюдо № 7: смажена риба

Пам'ятайте, що меню на Різдво має бути пісним, тому обсмажувати рибу потрібно тільки в борошні, без яєць! Простіше й надійніше приготувати минтая, хека або камбалу.

Різдвяне блюдо № 8: ХЛІБ

Хліб з пшеничного борошна - обов'язковий атрибут меню на Різдво. Ви можете спекти його самі або купити в магазині - не важливо, ставте його на стіл!

Різдвяне блюдо № 9: вареники з вишнями

Для вареників можна використовувати і консервовану, і морожену, і сушену вишню. Перед подачею посипте їх цукром - чудове солодке блюдо, ідеальне для десерту в Святвечір! Втім, ви можете приготувати вареники і з іншими смачними начинками: картоплею, грибами, капустою, квасолею. А якщо все-таки вони потрібні для десертного меню - робіть їх з маком. Універсальне блюдо! Ситно, різноманітно і оригінально!

САЛАТИ НА РІЗДВО:

Рецепт № 10: РІЗДВЯНИЙ «Олів'є»

Різдвяні салати - це, мабуть, найлегше і варійоване з 12 страв на Різдво. Рекомендую простий, але неймовірно смачний рецепт салату з картоплею, солоними огірками і зеленим горошком. Наріжте всі кубиками і заправте смаженим соняшниковою олією, можна навіть з цибулькою і часничком. Вийде дуже апетитно і ароматно!

Рецепт № 11: ВІНЕГРЕТ

Оптимальний і універсальний салат, особливо на різдвяний стіл - смачний, нереально вітамінний пісний салат, ідеально впишеться в різдвяне меню. Щоб вже зовсім не морочитися, можна відкрити банку будь-якого овочевого салату, заготовленого влітку, наприклад, салати з баклажанів, з перцю. Можна приготувати салати з квашеної капусти, додавши в неї моркву з зеленою цибулькою і заправивши олією, або мариновані гриби, або подрібнений волоський горіх. Два-три пункти меню можуть варіюватися з року в рік.

Рецепт № 12: САЛАТИ НА ДЕСЕРТ

Як ви вже зрозуміли, салати на Різдво, можуть бути якими завгодно, лише б пісними, і бажано без екзотичних продуктів (типу ананасів, ківі, бананів, тощо). Для десерту можете використовувати яблука, сливи та інші фрукти, заправивши їх сиропом або карамеллю з розтопленого на сковороді цукру з водою. Для пікантності в солодкі фруктові салати ідеально додати ягоди горобини і чого вашій душі завгодно! Час не стоїть на місці, а тому будь-яке меню можна вдосконалювати, додавши, наприклад, в салат, зроблений своїми руками шоколад з какао або кавових зерен - це жодним чином не порушить традицію, адже в ньому не буде вершкового масла та інших заборонених продуктів.

___

Головне, не ставити на стіл м'ясні закуски і ковбаси. Їх час прийде завтра. Ну і звичайно, без спиртного, хоча по 30-50 гр. кагору навіть церковний Батюшка пригубити дозволить. Спробуйте приготувати різдвяну вечерю правильно, адже 12 страв - не просто їжа, а чудова народна, і головне сімейна традиція. Робити їх не довго, незважаючи на те, що це 12 страв. Борщ, наприклад, зварити можна ще напередодні, 5 січня, як і відварити для салатів овочі, приготувати узвар, накрутити голубці, зліпити і відправити в морозилку вареники. Так вам залишиться на наступний день тільки відправити заготовки на плиту, нарізати салати, приготувати кутю. До речі, займатися кутею радимо прямо з ранку 6 січня, оскільки пшениця довго вариться. Якщо ви дуже зайнята жінка, то відмовтеся від готування пампушок: по-перше, сьогодні їх і купити не проблема, залишиться тільки підливку зробити, а по-друге, пампушки можна спокійно замінити хлібом, придумавши якісь пісні бутерброди замість підливи, приміром , зробити мастику (паштет) з відвареної риби зі спеціями - швидко, просто і смачно. Колись смажити рибу? Поставте на стіл оселедець, присмачивши цибулькою і соняшниковою олією. Можна навіть просто фрукти поставити - вже мінус один пункт меню.

Ну і, найважливіше - поставтеся до різдвяної традиції з повагою і щирістю, і ваші добрі думки повернутися до вас примноження добра! Зі святом вас, із Святим Увечері, з Різдвом Христовим!

І ще трохи про 12 стравах на Святвечір:


» » Що приготувати на різдво: 12 страв на різдво